A pitaya é um fruto de cacto cada vez mais popular no Brasil. Também chamada de "fruta-do-dragão", ela reúne diversas propriedades que agregam demais à saúde de quem a ingere.

Além de auxiliar na redução dos níveis de colesterol, estudos científicos sugerem que a pitaya ajuda no controle glicêmico do diabetes tipo 2, previne o câncer colorretal, auxilia no controle da ansiedade, fortalece as funções dos rins e ossos e melhora as funções cerebrais e a saúde ocular.

Porém, cientistas descobriram ultimamente outra função incrível deste alimento: eles desenvolveram um corante vermelho-violeta intenso produzido com os princípios da Química Verde e da bioeconomia. A substância substitui corantes naturais importados e pode servir de alternativa para corantes causadores de alergias em alguns indivíduos, como é o caso do carmim de cochonilha.

Assim, o corante da pitaya se faz extremamente promissor, principalmente pelo fato de reduzir impactos ambientais e de não apresentar aroma ou sabor, o que dispensa processos adicionais para neutralização.

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