Pulses são leguminosas secas comestíveis, cujos representantes mais populares no Brasil são os feijões, ervilha, grão-de-bico e lentilha.
Conhecido como o "grão da felicidade", o grão-de-bico, por exemplo, é rico em triptofano, precursos da serotonina, substância que promove a sensação de bem estar, presente nos processos do sono e do humor.
Ainda, ele contém alto teor de ferro, auxiliando na reposição deste mineral, é rico em proteínas e possui baixo índice glicêmico, sendo mais facilmente digerido e trazendo uma sensação maior de saciedade.